すしの日（１１月１日）

１１月１日はすしの日です。
新米の季節で、すし種となる海や山の幸がおいしいこの時期を選んで選定されました。

この時期の旬は秋から年始めの寒い季節に水揚げされる大間産のマグロで、深い味わいの赤身が特徴です。大間沖は日本海と太平洋の暖流がぶつかり、マグロの餌となるイカやサバが豊富な漁場となります。