春キャベツとは？

春キャベツとは正確には春系キャベツと呼ばれ春に収穫するからという訳ではありません。

春キャベツ（春系キャベツ）は葉の質が柔らかく生食に向いていますが、葉が薄いので火を通すと柔らかすぎてベシャッとなってしまい加熱調理には向きません。中心部にはビタミンＣ、外側にはカロテンの含有率が高く、輪切りにした方が栄養のバランスがよく食べられます。