寒しじみとは?しじみの旬は?

しじみは一年中出回っていますが、旬は1~2月と8月で、1~2月は「寒しじみ」と呼ばれます。
夏季の産卵を終え、秋~冬にかけて越冬のために栄養を蓄え、寒い冬になると湖底深くにもぐり、その蓄えた栄養で冬を越します。

寒しじみは栄養豊富で、肝臓機能と歯や骨の強化、貧血予防等の効果があるそうです。

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